浅草橋の江戸蕎麦手打處あさだで一献いかが？【台東区の老舗物語】

浅草橋駅東口から江戸通り沿いを歩いて3分ほどの場所にある江戸蕎麦手打處あさだ。
中野で穀物商を営んでいた初代・浅田甚右衛門が江戸時代の安政元年に創業しました。

日本料理店や手打ち蕎麦屋で修業を積み、25年前からあさだの暖簾を守っている８代目の粕谷 育功（カスヤ ヤスノリ）さんにお話を伺いました。

あさだの蕎麦は、つなぎを一切加えない手打ちの十割蕎麦。
毎朝、石臼で挽き立ての自家製粉を練り、延し、切っていく…、この全てを手作業で仕込んでいます。

きめ細かく挽いた粉と、やや粗めに挽いた粉を配合したあさだの蕎麦は、のど越しがなめらかでありながら、蕎麦自体の豊かな風味をしっかり感じられるのが特徴です。

粕谷さん「私が幼い頃は、うちもローラーでパスタマシンみたいに延ばす機械をいれていたんです。その後、手打ちに近い機械を使ったりもしていたんですが、やはり手打ちのほうがおいしい。それで、私の代からは完全に手打ちに戻しました。市場での仕入れから帰ってきたら、朝ごはんを食べて、蕎麦を打つ。それが朝のルーティンになっています」

江戸時代には蕎麦を食べる前にお酒を飲むことを「蕎麦前」と呼んで、粋に楽しむ時間がありました。
あさだならではの酒肴や日本酒のラインナップも見逃せません。

「食材はカレンダーをめくるように変わるわけじゃないから、市場で仕入れにいって出ている旬のものを取り入れて献立を作っています」と粕谷さん。メニューには、蕎麦屋らしい仕立てのお料理がずらりと並びます。

「冬季（10～3月）期間は、常時、用意しているのでぜひ食べてほしい」というあさだの名物 鴨なべ。
国産の合鴨を生の状態で仕入れているため、身のやわらかさが違います。
※夏季は、事前予約の場合のみの取り扱いです。
※鴨鍋は17：30からですが、事前予約があればお昼間の営業時間でも提供できます。

一般的なお蕎麦屋さんではしゃもじで提供されていますが、あさだは杉の板の上に味噌が乗っています。
香味野菜も冬場はねぎ、ゆず、ふきのとう、夏場は大葉とミョウガと、季節によって変えています。

粕谷さん「江戸時代も今も、蕎麦屋は昼から上質なお酒が楽しめる飲食店です。蕎麦屋の日本酒といえば菊正宗が定番なんですが、私の代になってからは、利酒師の資格をいかして蕎麦とのマリアージュを楽しめるタイプの日本酒も数多く取り揃えています。飛露喜（福島）、田酒（青森）、磯自慢（静岡）などは、味のバランスも素晴らしいので、日本酒がお好きな方にもぜひ飲みに来ていただきたいです」

現在放送中の大河ドラマ『べらぼう〜蔦重栄華乃夢噺〜』の舞台でもある台東区。あさだでお蕎麦のランチをささっと食べるだけで、なんだか江戸の風流人になった気分になれます。

「うちのお店が創業したのは、蔦屋重三郎さんが活躍された時期より少し後なんですけどね。これとか面白いですよ」といって、お店の一角に飾ってあるレプリカの番付表を見せてくれました。

あさだが歩んできた170年余の長い歴史のなかでは、関東大震災と東京大空襲で2回被災するという大変な時期もありました。

「私自身は戦争もなにも経験がないけれど、お店は関東大震災でまる焦げになっていますし、東京大空襲でも、この辺一帯が焼け野原だったと聞いています。その都度、再興してきたという底力があります」と粕谷さん。

自慢の十割蕎麦にかける心意気と蕎麦屋ならではのお料理、そして選りすぐりの日本酒！
洗練された江戸の食文化をぎゅっと楽しめるお店です。

江戸時代から今も変わらず、お昼からお酒を飲めるお蕎麦屋さんの魅力を、あさだで思いっきり堪能してみてはいかがでしょうか。

所在地／〒111-0053 東京都台東区浅草橋2-29-11
アクセス／ＪＲ総武線浅草橋駅東口 徒歩3分
地下鉄都営浅草線浅草橋駅A4出口 徒歩2分
TEL／03-3851-5412（※ご予約はお電話にて承ります。）
営業時間／平日 11：30～14：30（L.O.14：00） 17：30～21：30（L.O.20：50) 、土曜日 11：30～14：30（L.O.14：00) 17：30～20：30（L.O.19：50)
定休日／日曜日、祝日、第一・三月曜日（※不定休あり）

※本記事は2025年1月時点の情報です。最新の情報は公式サイト、公式SNSをご確認ください。